栄養士献立vol.38　～ラタトゥイユ～

更新日：2021/06/17　投稿者名：eiyousitu

栄養士献立も38回目を迎えました。

昨年も提供したラタトゥイユですが、
今回はカットを少し小さめにしました。

なんか写真映えしない・・・

通常、ナスは揚げるのですが塩和え→炒めることで油の使用量を減らし

ヘルシーに仕上げました。

ラタトゥイユの美味しく作るコツは、水分を飛ばし凝縮することです。

だからといっていつまでも煮ていると野菜が煮崩れぐずぐずになります。

そこで一度、具と水分に分けてから水分だけで煮詰める方法をお勧めします。（洗い物は増えますが・・・）

確実に美味しくなりますよ！！